本文作者:dfnjsfkhak

茶叶初制所有品种,茶叶初制所有品种名称

dfnjsfkhak 07-10 11
茶叶初制所有品种,茶叶初制所有品种名称摘要: 大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于茶叶初制所有品种的问题,于是小编就整理了3个相关介绍茶叶初制所有品种的解答,让我们一起看看吧。前发酵茶是什么?有哪些种类?最早的...

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于茶叶初制所有品种问题,于是小编就整理了3个相关介绍茶叶初制所有品种的解答,让我们一起看看吧。

  1. 前发酵茶是什么?有哪些种类?
  2. 最早的茶叶什么品种?
  3. 茶叶的分类是按后期发酵方法不同来分还是原本茶树就有不同种类?

发酵茶是什么?有哪些种类?

真正称得上发酵茶的只有黑茶,其他红茶只能说是氧化青茶是半氧化,白茶是微氧化。氧气和发酵区别在于:发酵必须有微生物干预,所以,发酵的茶管控必须非常严格,否则容易感染黄曲霉素等致病菌

首先,在制茶工艺没有明确的“前发酵”这个概念,如果非要说前发酵的话,那就是相对后发酵这个说法来的。

茶叶初制所有品种,茶叶初制所有品种名称
(图片来源网络,侵删)

就是在后发酵开始前的其他茶叶制作过程中产生发酵的情况。

这样的话,除了不发酵的绿茶,其他5大茶类,包括有后发酵的黑茶,也都是有前发酵的。

如果非要再极致一点,那就是所有的茶都是有前发酵的,因为茶树鲜叶从采摘那刻起,就已经在空气,水分,内含物质温度的相互作用下开始了化学反应。

茶叶初制所有品种,茶叶初制所有品种名称
(图片来源网络,侵删)

如果按这套理论,那么所有的六大茶类都是前发酵茶。

种类有:绿茶,白茶,黄茶,乌龙茶,红茶,黑茶。

其中,从乌龙茶开始,发酵程度(所谓的前发酵)就比较深了,比较直观的体现就是茶汤颜色从黄绿色变成了红色,比如大红袍

茶叶初制所有品种,茶叶初制所有品种名称
(图片来源网络,侵删)

最早的茶叶什么品种?

圈茶。

圈茶是龙珠茉莉花茶,是最早的茶叶,花茶代表,它既是香味芬芳的饮料香气清幽,茶能饱吸花香,只要泡上一杯茉莉花茶,便可领略茉莉的芬芳。外形茉莉龙珠外形圆紧,香气鲜灵,滋味鲜灵。冲泡一杯香香的茉莉花茶,功效茉莉花与茶叶相联姻,茉莉花本身具有的一定解酒功效。

绿茶。很多人认为绿茶是我国最早出现的茶,毕竟绿茶工艺简单,可以追溯至三千年前的周朝,这样认为也无可厚非。

不过在茶学界也有其它的观点,有学者认为白茶始于神农尝百草时期,是我国最早出现的茶类。

茶叶的分类是按后期发酵方法不同来分还是原本茶树就有不同种类?

 中国的茶类划分有多种方法,根据制作方法和发酵程度的不同,可分为六大类:绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(乌龙茶、半发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵)。


中国茶类目前分为六种,绿白黄青红黑。对于分类,在大家的印象中,一般是在哪里产什么茶。例如:西湖龙井黄山毛峰云南普洱等。所以,大家一般会产生这样的误解,西湖的龙井树才产龙井,云南的普洱树才产普洱。这样的认知是错的。其实,中国的六大茶类是按工艺划分的,工艺方式主要区别在发酵,六大茶类发酵程度由轻到重分别为:绿茶→白茶→黄茶→青茶→红茶→黑茶。那么本质上,产在任何地方的一株任何品种的茶树,都可以按任何一类茶的工艺,做成任何一类茶,也就是说,这片鲜叶从树上***下来后,可以成为绿白黄青红黑六类中的任何一种。但上面所说的西湖产龙井,云南产普洱又是怎么回事呢?这是考虑到历史传承和味道适宜性两大因素,才确定的茶名定义,用国家地理标志保护产品,确立了排他性。就是,除西湖产区,其他地区的绿茶不可以叫“西湖龙井”。而其他产区的绿茶,其实条索和味道可以做的和“西湖龙井”极其相似的。

附:“国家地理标志保护产品,是指产自特定地域,所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素,经审核批准以地理名称进行命名的产品。

回答这个问题之前,先说一个真实的故事,两百年前英国人还没有在印度,非洲那些地方种茶之前是认为红茶和绿茶是分别长在不同的茶树上的。

你这这里问的茶叶分类还真是按照发酵来分类的,绿茶不发酵,白茶黄茶微发酵,青茶中度发酵或半发酵,红茶全发酵或深度发酵,黑茶(不包括普洱)后发酵,其中白茶黄茶青茶红茶这些发酵是茶叶内部的茶多酚在酶的催化下发酵,黑茶的发酵比较复杂有茶叶内部引起的也有外部的微生物发酵。

茶树种类比茶叶工艺更要复杂,像复杂的武夷茶有八百多茶种,就是大红袍的六颗茶树都属于不同的茶种,发芽有迟早,叶型芽型都有差异。现在各种不同的茶类都有代表性的茶种,如龙井的龙井43,乌牛早,等,岩茶的肉桂 奇兰等,雀舌的竹叶青,福云等,白茶的福鼎大白,菜茶等。

通常茶叶的分类都是按工艺来分,同样的茶,因为工艺不同,可以做成绿茶,红茶,乌龙茶、普洱茶黑,茶黄茶等,但是茶树的品种也很重要,对应的品种做对应的茶,才能发挥长处,达到最好品质。比如云南的大叶种茶就适合做普洱茶和滇红茶,如果是做绿茶香气就和鲜爽度就不如小叶种茶树做来的好,而且苦涩味很重。

到此,以上就是小编对于茶叶初制所有品种的问题就介绍到这了,希望介绍关于茶叶初制所有品种的3点解答对大家有用。

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